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视频作者:杭州万龙鱼缸有限公司
海鲜池人员交接操作规程海鲜池人员交接操作规程有哪些?万龙小编现在来告诉您:
(1)交班
① 需将当天厨房领料单、销售记录、机组运行记录、海鲜损失记录一起交于下一斑;
② 检查上一班交班事项的处理结果,作好交班记录;
③ 若当班发现处理不好的问题,需下一班帮忙解决处理的应写在交班本上或通报上司。
④ 当班时接上司新指令,记录交接。
(2) 接班
① 看交班本,理解上司新指令;
② 查看水温、盐度等数据及过滤系统情况是否正常;
③ 保护好用具及测量仪器;
④ 若发现仪器、用具损坏应及时报告,以作出合理解决。
(3) 当班 ① 开市前后搞好池内及规定区域环境卫生;
② 接班前整理好用具、盛器、记录本,清除缸内的杂质,做好开市前的准备;
③ 销售人员应与导购员配合,做好销售工作;
④ 作好销售记录工作;
⑤ 做好鱼缸保养及卫生工作,无边际泳池施工公司,当班时要注意操作安全。
海鲜池不是一种很高大的建筑类,但是也有独特的艺术文化气息。海鲜池制作的工艺,不是说单一就做几块玻璃,几个框价就可以搭建出来。
养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境,让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单,但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的),就必须注意三点:
一是新池必须消毒和杀菌以及酸碱中和,常用的药剂有草酸、KMnO4、开缸剂等;
二是自来水需静置24小时以上才能使用,无边际泳池设计公司,或用化学除氯方法(如除氯水)进行除氯;
三是海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐,因此不能用劣质海水晶或一般的食用盐代替。
餐厅部与
海鲜池的配合运作程序 (1) 活海鲜没有传到餐厅桌面运作程序 A、 服务员通过传菜部知道后上报楼面主管以上; B、 楼面经理首先承诺客人,检查传菜扫描处,如果没有扫描重新下多用单(三联),必须经过厨师长签名和海鲜主管签名方可通过导购员重称海鲜补回。 C、 如楼面经理发现传菜部已经扫描过,重新下多用单(三联),无边际泳池,必须经过餐厅部经理签字和海鲜主管签字方可通过导购员重称海鲜补回; D、 三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明补单和原因) ● 扫描前:由厨房部负责赔偿海鲜的成本价; ● 扫描后:追究责任为传菜出错的,由传菜员负责赔偿海鲜成本价 (2) 已经上桌的海鲜客人投诉不新鲜运作程序 A、 原则上海鲜超市经营和开开生处“明称明杀”,为客人提供的海鲜都是新鲜的,无边际泳池建造,所以员工都要站在酒店立场考虑问题; B、 如果真的发现不新鲜,经过楼面经理和海鲜池主管确定后,服务员重填写一份多用单(三联),必须经餐厅部经理和海鲜池主管签字方可由导购员重称并重做; C、 三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明重做和原因)
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