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杭州万龙鱼缸有限公司

主营产品：杭州海鲜池,杭州鱼缸,杭州无边界泳池
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海鲜池人员营业结束操作规程

(1) 每天营业结束时，应作好销售记录； (2) 做好规定的交接班工作； (3) 夜班人员应做好管理与换水工作。海鲜池各部门配合程序 1、财务部、采购部、海鲜池协调运作程序 (1) 海鲜池盘点配合运作程序 A、海鲜池盘点时间分别是每月15号和30号，具体时间由财务部下发面知单； B、财务部盘点原则上以重量为准，珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数； C、海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。 (2) 海鲜验收货配合运作程序 A、初定地点：员工通道门口(冷库斜对面) B、验货时间：由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜) C、验收海鲜时由财务部门验收员写验收单(四联) 一联采购部一联验收员一联海鲜池一联供应商 D、海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打授权签字报告)，财务人部验收员特定人签字。 (3) 海鲜池出库入库配合运作程序 A、财务部特定专人配合海鲜池每天对海鲜进行出库入库； B、由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊，运转时不用填写领货单，但必须通过冷库保管员一同进行运作； C、冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。 2、厨房与海鲜池配合运作程序 (1) 海鲜调拨到厨房的配合运作程序 A、由海鲜池填写内部调拨单，经双方特定专人鉴认后将海鲜调入厨房； B、内部调拨海鲜以成本计算。 (2) 厨房部积养海鲜的配合运作程序厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的，首先确定海鲜池是否有对应品种。 ——如有存货，由海鲜部负责下申购单，通过采购部购买。 ——如没有存货，由厨房部下申购单，通过采购部购买。

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视频作者：杭州万龙鱼缸有限公司

(1) 海鲜池人员有责任协助导购员推销海鲜如遇导购员与客人讲解海鲜不太明白时，海鲜池人员有责任配合导购员讲解、介绍某种海鲜，加大推销力度，不能显得毫无反应。 (2) 每天急推海鲜运作程序 A、海鲜池主管每天在行政晨会上必须告知餐厅部经理急推海鲜品种，并列出清单； B、随午、晚餐的变化，导购员有责任主动向海鲜员询问当天急推海鲜品种及数量。 (3) 导购员有意或无意输错海鲜重量 A、有意者：将受到重罚，并按售价赔偿该海鲜； B、无意者：必须有餐厅部经理签名和海鲜池主管的检讨报告证明，但要赔偿该海鲜售价的正负斤两。 (4) 决对禁止“si下交易” 如发现传菜员si下联通海鲜员未经过餐厅经理和海鲜池主管签字增加或补单海鲜，同样受到严重处分，双方均扣除当月工资，并罚该海鲜售价的三倍。 (5) 外卖海鲜运作程序 A、导购员和服务员必须通过海鲜领班级以上同意方可处买； B、由开卡处开卡，通过导购员输入外卖品种进行上传，立即带客人到收银台结帐，结帐后由导购员将点菜卡及时送回开卡处。 (6) 注意礼节礼貌导购员不能在工作时间或在客人面前向海鲜员称呼什么“甲鱼”、“龙虾”等“海鲜名称”。应该称呼姓名，以免影响酒楼形象。